和面機主要適用于各種面制品的加工，根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果，板式漿葉和面機是在狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果，加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。和面機操作方便，適用于各種生產(chǎn)的要求。接下來賢集網(wǎng)小編為大家介紹一下和面機和壓面機的區(qū)別、工作原理、特性、安裝與調(diào)試、功能介紹、技術(shù)規(guī)程、使用說明、清洗保養(yǎng)
和面機和壓面機的區(qū)別
一、和面機
和面機屬于面食機械的一種，其主要就是將面粉和水就行均勻的混合。螺旋攪勾由傳動裝置帶動在攪拌缸內(nèi)回轉(zhuǎn)，同時攪拌缸在傳動裝置帶動下以恒定速度轉(zhuǎn)動。缸內(nèi)面粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分攪和，迅速混合，使干性面粉得到均勻的水化作用，擴展面筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團，有真空式和面機和非真空式和面機，分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等，和面機功能多樣，用途廣泛，可以用于和面機，豪華和面機和面機飯店、企事業(yè)單位及食品加工廠，在酒店，面包房，蛋糕店，咖啡廳，酒吧，茶廳，家庭等場合都有著廣泛的用途（食品加工機械廠家Tel：138*5448-1138）。

和面機的工作原理
采用獨特的結(jié)構(gòu)，密封件和軸承更換更方便容易，和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在最短時間、最充分的吸收水分，形成最佳的面筋網(wǎng)絡(luò)，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到最佳狀態(tài)，面團呈微，煮熟的薄面帶呈半透明狀，吃水率高，本機吃水率在38％～55％時均可正常和面（食品加工機械廠家Tel：138*5448-1138）。
和面機的特性