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了解HACCP和ISO22000管理體系究竟是什么?

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HACCP和ISO22000是兩種食品安全管理體系,旨在保障食品安全,預防和控制食品污染和風險。雖然它們有著相似的目的,但在實踐中有一些不同之處。


首先,HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是一種基于食品生產中關鍵控制點的風險評估方法。它有7個基本原則,包括分析食品生產中可能引起風險的因素,確定關鍵控制點,并建立監控系統、糾正措施和記錄。HACCP側重于風險評估和控制,強調個體食品生產商對產品質量和安全的責任。
相比之下,ISO22000是一種國際標準,旨在幫助食品企業建立和維護食品安全管理體系。ISO22000包括了HACCP的要素,但更關注整個供應鏈的食品安全。它涵蓋了食品生產從原材料采購到產品出貨的每個環節,包括人員培訓、清潔和衛生、記錄保留等。ISO22000重點在于持續改進和不斷提高食品安全管理體系的有效性。


總的來說,HACCP和ISO22000都是為了提高食品安全和質量而設計的管理體系。企業可以根據自身情況選擇采用其中一種或兩種結合使用,以確保生產出的食品安全可靠。無論選擇哪種管理體系,都需要有全員參與和嚴格執行,才能真正確保食品的安全性。

ISO14001環境認證    

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